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空氣炸鍋長期使用致癌?空氣炸鍋和烤箱的區別
2020-05-27 10:16:00 作者:林麻吉 來源:中潔網 0

       空氣炸鍋是用空氣替代原本煎鍋里的熱油,用近似太陽熱風的對流加熱,讓食物變熟,但空氣炸鍋長期使用致癌有危害,接下來跟大家講解空氣炸鍋和烤箱的區別。


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       一、空氣炸鍋和烤箱的區別

       1. 空氣炸鍋工作原理是憑借加熱管放熱使食物變熟,當然還要借助360度空氣循環,簡單點說就是需要把風吹進空氣炸鍋里,讓鍋內迅速升溫,但是它跟炸這種烹飪方式基本沒什么關系,它更像是一個小一點的烤箱。

       空氣炸鍋需要使用360度循環風功能,所以它會產生一定的噪音,就像一只電吹風一直在響,而且用空氣炸鍋做出來的食物特別干,幾乎沒什么水分了,如果做肉食的話會口感發柴,或者硬邦邦的,但是它的操作真的很簡單,加熱也非常的快,體積小不占空間,這都是它的優勢。

       2. 烤箱的工作原理也是借助加熱管加熱食物,循環風功能可以用提前預熱來替代。


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       二、空氣炸鍋食譜做法大全

       烤雞翅空氣炸鍋版的原料:雞翅、醬油、老抽、料酒、蠔油、鹽、胡椒粉、孜然粉、面包糠、雞蛋液、淀粉。

       烤雞翅空氣炸鍋版的做法步驟:

       1. 雞翅表面劃幾道口,放入所有腌料腌制兩小時;

       2. 先裹一層淀粉,在裹一層雞蛋液,最后在面包糠里滾均勻;

       3. 放入炸鍋190℃15分鐘,中間取出翻一下。

       以此類推,烤豬蹄,烤鴨,烤肉,烤時蔬,烤魚等也可以以這樣的方式烹飪出來,美味又健康。


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       三、空氣炸鍋長期使用致癌

       空氣炸鍋宣稱“無油”甚至是“低油”,但除了五花肉、雞翅、羊肉和魷魚等油脂含量高的肉類可以不放油,其他都需要放油。

       以炸薯條為例,薯條進烤箱前要刷蔥油、椒鹽,然后烤制15~20分鐘。薯條很吸油,烹飪中如果沒有油或油放少了,做出來口感和味道就不好吃。

       相比普通油炸,空氣炸鍋烹飪的食品脂肪含抄量確實低一些,但它的加熱溫度超過120℃,多在180℃~200℃,會產生丙烯酰胺類的疑似致癌物,長期食用這種食品對人體有害。

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